Làm thế nào để cá kho chắc và thơm? [Mẹo Hay]

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao cá của tôi không bao giờ đông đặc ngay cả khi có rất ít nước? Nếu bạn cũng có thắc mắc tương tự, hãy đọc bài viết dưới đây để biết mình đã làm sai hoặc bỏ sót bước nào nhé.

Cá kho bị nhão và ướt dù bạn cố gắng đổ ít nước và kho cạn nước là do ngay từ bước sơ chế và ướp cá bạn đã làm chưa đúng cách, không cẩn thận. Để món cá kho được đặc, đều khi đổ nhiều nước để kho, bạn cần tuân thủ những yêu cầu dưới đây.

Làm Thế Nào để Cá Kho Chắc Và Thơm [mẹo Hay]

Cách bảo quản cá nước ngọt chắc chắn

Bước 1: Làm sạch cá

Làm sạch là bước không thể thiếu để loại bỏ hết nhớt và chất tanh. Để hết mùi tanh, bạn nên ngâm cá trong nước lạnh khoảng 30 phút. Điều này giúp máu trong cá hòa tan và trung hòa nước, khi rửa chúng sẽ dễ dàng bị trôi đi. Máu cá là một phần quan trọng làm cho cá có mùi tanh và có màu sẫm khó coi.

Lam the nao de ca kho chac va thom Meo

Bước 2: Ướp cá với nước mắm

Cá sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi thêm khoảng 2 thìa nước mắm. Bạn nên chọn nước mắm rẻ, không cần nước mắm ngon. Ướp khoảng 15 phút thì chắt phần nước mắm này ra. Nước mắm sẽ giúp cá săn và chắc hơn.

Bước 3: Ướp cá với đường

Sau khi ướp cá với nước mắm, bạn cho 2 thìa đường (lượng đường có thể tăng giảm tùy theo lượng cá), đảo đều rồi ướp gia vị. Ướp cá với đường ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp càng lâu càng tốt. Đường sẽ giúp cá chắc hơn rất nhiều.

1661614514 52 Lam the nao de ca kho chac va thom Meo

Bước 4: Ướp với các gia vị khác

Sau khi ướp cá với đường, bạn tiếp tục nêm các gia vị khác như muối, tiêu, bột ngọt. Ướp thêm khoảng 30 phút nữa thì bạn đem ra kho.

Bước 5: Kho ở lửa nhỏ và kho 2 lần trên lửa

Đặt nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun cách thủy cho đến khi cá săn lại. Tiếp đến đổ nước sôi ngập mặt cá, om cá trên lửa nhỏ. Bảo quản đến khi cạn kiệt, bạn mở nắp, để nguội. Sau đó, bạn tiếp tục đổ nước sâm sấp mặt cá, kho tiếp đến khi cạn nước. Cá kho hai lần nước sẽ trở nên cứng, thấm gia vị, rất thơm và béo ngậy.

1661614514 860 Lam the nao de ca kho chac va thom Meo
1661614514 971 Lam the nao de ca kho chac va thom Meo

Cách làm cá biển kho tộ

Đối với cá biển, muốn cá săn lại thì bạn làm như sau: Ướp cá với muối khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn chiên cá vàng đều hai mặt trước khi nêm gia vị và kho. Trước khi chiên, dùng khăn giấy thấm khô từng miếng cá để hạn chế dầu bắn và sát chảo.

Sau khi chiên xong, bạn cho cá ra đĩa, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp tục cho nước mắm, đường, mì chính vào đảo đều. Đun sôi rồi cho cá vào. Làm theo cách này, cá sẽ săn chắc, thơm và ngọt.

Phần kết

Trên đây là bí quyết kho cá chắc, thơm, béo ngậy. Áp dụng đúng cách trên đây, bạn sẽ luôn mang đến cho gia đình mình một nồi cá kho thật chất lượng và chinh phục được khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Xem thêm:

4 bí quyết giúp bạn nấu cháo ngon là ghiền [Mẹo Hay]

Bí quyết làm món thịt quay giòn với thịt mềm ngọt chỉ trong 1 tiếng [Mẹo Hay]

Tìm kiếm có liên quan

Cách kho cá mòi mềm xương
Cách kho cá mè vinh mềm xương
Cách kho cá nhừ xương
Cách kho cá nhừ xương bằng nồi áp suất
5/5 - (424 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.