Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon [Mẹo Hay Nhất]

Ghẹ là món ăn khoái khẩu của nhiều người đam mê hải sản. Tuy nhiên, nếu bạn chưa biết cách bảo quản ghẹ qua đêm để chế biến thì hãy tham khảo một số cách bảo quản ghẹ sống sau đây của Reviewstieutien nhé!

Cách Bảo Quản Ghẹ Sống Qua đêm Nhưng Vẫn Giữ được độ Tươi Ngon [mẹo Hay Nhất]

Cách chọn ghẹ sống, chắc thịt

Nhấn nhẹ vào phần ức ghẹ, tránh phần yếm, nếu thấy tay hõm xuống, thì con ghẹ đó không được tươi ngon, thịt không chắc và có thể bị óp. Nếu nhấn vào ức ghẹ mà thấy chắc tay, phần ức ghẹ hơi cứng, thì đó là ghẹ nhiều thịt, chắc và còn khá tươi.

Quan sát phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít chặt với thân ghẹ thì đây là những con ghẹ chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ khá chắc và ngọt.

Không nên mua những con ghẹ quá to, không phải ghẹ càng to thì càng ngon và chắc thịt đâu nhé! Nên chọn những con ghẹ cầm vừa tay, chắc tay, nặng so với kích thước, đó mới là những con thịt nhiều, ngọt, chắc.

Nên mua ghẹ còn sống, đựng trong các thau nước có ống oxy, các khớp chân ghẹ linh hoạt, gai sắc nhọn.

Phân biệt cua thịt và cua gạch

Tùy theo nhu cầu, bạn có thể chọn mua ghẹ thịt hoặc ghẹ gạch theo các cách sau:

  • Ghẹ thịt: thường là ghẹ đực, có yếm nhỏ, dẹt và dài.
  • Ghẹ gạch: thường là ghẹ cái, có yếm tròn, to.
Cach bao quan ghe song qua dem nhung van giu

Đến lúc chọn mua

Để mua được ghẹ ngon, chắc thịt, bạn nên chọn mua vào những ngày đầu tháng (từ 1-5) và cuối tháng (từ 28-30) âm lịch. Bạn không nên mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch vì lúc này ghẹ đang lột vỏ nên thịt sẽ nhạt, mỏng và nhão.

Kiểm tra độ tươi của ghẹ

Đối với cách làm này, bạn chỉ cần lật ngược con cua và ấn nhẹ vào phần ức cua chứ không cần phần yếm cua. Nếu phần ức lõm xuống là cua dởm. Ngược lại, nếu phần ức ghẹ săn chắc là ghẹ còn tươi, săn chắc 95%.

Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra phần yếm cua, nếu phần yếm ôm sát vào ức cua có nghĩa là cua chưa sinh sản nhiều nên rất săn chắc.

Nên mua ghẹ xanh

Ghẹ có nhiều loại những nhiều thịt, ngon và bổ dưỡng nhất là ghẹ xanh. Để mua được ghẹ xanh, bạn chọn loại ghẹ có ba chấm ở trên mai, kích thước vừa phải.  khi cầm ghẹ có cảm giác nặng tay do thịt chắc. Nếu đi chợ, bạn sẽ được những người bán hàng mời gọi ghẹ này, ghẹ kia. Nhìn thoáng qua khá giống nhau nên bạn hãy quan sát thật kỹ để chọn được ghẹ xanh ngon.

Cach bao quan ghe song qua dem nhung van giu

Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm

Đối với bảo quản ghẹ sống

Với cách làm này, bạn chỉ cần chuẩn bị một thùng xốp có kích thước vừa với tủ lạnh nhà mình. Sau đó, bạn cho lượng ghẹ cần bảo quản ra khay nhỏ và cho vào thùng xốp có chứa đá để ghẹ không bị đông do tiếp xúc trực tiếp với đá. Tiếp theo, bạn cho hộp xốp vào tủ lạnh để bảo quản qua đêm.

Đối với những bạn cần vận chuyển ghẹ đi xa thì chỉ cần cho ghẹ vào thau nước biển có đá khoảng 10 – 15 phút. Ghẹ sẽ bị gây mê và rơi vào trạng thái “ngủ động”. Sau đó, bạn cho cua vào túi bong bóng có sục khí oxy, buộc chặt miệng túi rồi cho vào thùng xốp đậy kín và vận chuyển bình thường. Khi cần chế biến món ăn, bạn chỉ cần cho ghẹ vào nước biển, ghẹ sẽ sống lại như bình thường. Với cách làm này, bạn sẽ bảo quản được ghẹ từ 4 – 6 tiếng.

Đối với bảo quản ghẹ chế biến sẵn

Đầu tiên, bạn cần sơ chế ghẹ thật sạch. Các bước thực hiện như sau:

  • Dùng kéo hoặc dao nhọn chọc vào đáy yếm cua cho đến khi vuốt và chân cua thẳng.
  • Sau đó, bạn dùng bàn chải để chà ghẹ để loại bỏ cát bẩn. Dùng kéo cắt bỏ phần càng cua nhỏ, chỉ giữ lại 2 phần càng cua lớn.
  • Tiếp theo, bạn lột bỏ phần yếm để tách mai cua dễ dàng hơn. Ở bước này, bạn khéo léo bóc sạch mai ghẹ và loại bỏ phần phổi xám đen ở hai bên.

Sau khi đã sơ chế ghẹ, bạn cho các bộ phận của ghẹ vào túi bong bóng buộc kín hoặc trong hộp có nắp đậy kín. Sau đó bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể bảo quản ghẹ đến 3 ngày.

Cách khử tanh mùi ghẹ

Để chất lượng món ghẹ được tốt và ngon nhất thì việc khử tanh mùi ghẹ cũng vô cùng quan trọng.

2 nguyên liệu không thể thiếu khi khử tanh mùi ghẹ chính là: rượu trắng và gừng. Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước. Đây là một trong số những cách giúp khử tanh mùi ghẹ hiệu quả và bạn cũng có thể áp dụng cho các loại hải sản khác đấy nhé.

Tuy nhiên, tốt nhất nên nấu ghẹ ngay sau khi sơ chế để ghẹ giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng.

Phần kết

Có thể thấy, ghẹ là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng khá đắt đỏ. Hi vọng bài viết trên đây của Reviewstieutien sẽ giúp bạn xử lý và bảo quản ghẹ tốt hơn. Chúc các bạn may mắn với những hướng dẫn từ Reviewstieutien!

Xem thêm:

Tổng hợp 8 mẹo cắt hành tây không cay mắt cho các bà nội trợ [Mẹo Hay Nhất]

Bảo quản dâu tây như thế nào để giữ được tươi lâu? [Mẹo Hay Nhất]

Tìm kiếm có liên quan

Cách bảo quản ghẹ đã luộc chín
Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm
Cách bảo quản ghẹ sống khi đi xa
Cách bảo quản ghẹ sống trong tủ lạnh
5/5 - (248 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *