Top 5 cách làm chè trôi nước truyền thống

Chè trôi nước là món ăn được yêu thích của người dân Việt Nam. Và hãy bỏ túi ngay “Top 5 cách làm chè trôi nước truyền thống” ngày hôm nay do reviewstieutien chia sẻ chi tiết nhé! Cùng vào bếp với các cách nấu món chè trôi nước thơm ngon, hấp dẫn nhất nha

Top 5 cách làm chè trôi nước truyền thống

Top 5 cách làm chè trôi nước truyền thống

Chè trôi nước cốt dừa

Nguyên liệu:

  • Bột bánh trôi xay sẵn: 1kg
  • Đỗ xanh: 200g
  • Dừa nạo sợi: 100g
  • Đường: 250g
  • Nước cốt dừa: 400ml

che troi nuoc cot dua

Cách làm:

  • Đỗ xanh các bạn ngâm nước 6-8h cho nở hết. Vo sạch đỗ rồi cho vào nồi hấp cách thủy cho đỗ chín mềm.
  • Giã nhuyễn đỗ rồi cho vào chảo chống dính cùng với 50g đường và dừa nạo xào cho đến khi đường tan hết và đỗ, dừa quyện dẻo không dính tay là được.
  • Để đỗ nguội, các bạn viên đỗ thành từng viên khích thước khoảng 1cm.
  • Lấy 1 chút bột bánh, dàn đều rồi cho nhân đậu xanh xào dừa vào viên lại cho kín và tròn.
  • Đặt nồi nước chờ sôi thì các bạn thả bánh vào luộc với lửa vừa để bánh chín từ từ thì bột sẽ dẻo mà bánh không bị vỡ nát. Bao giờ bánh nổi lên trên mặt nước là chín.
  • Vớt bánh ra thả vào âu nước đun sôi để nguội cho bánh săn vào.
  • Dùng 1 lít nước cho lên bếp đun sôi, cho đường và nước cốt dừa vào, chờ sôi lại thì thả bánh trôi vào đun cùng, để lửa liu riu sôi trong khoảng 5′ cho bánh ngấm nước cốt dừa là được.
  • Múc bánh ra chén hoặc bát, bánh có thể dùng nóng hoặc lạnh với đá bào đều rất ngon.

Chè trôi nước truyền thống

Nguyên liệu:

  • Bột nếp 500gr
  • Đậu xanh 200gr
  • Đường (đường thốt nốt hoặc đường trắng) 300gr
  • 1 nhánh gừng
  • 2 củ hành tím
  • Một ít vừng rang
  • Một ít muối

che troi nuoc truyen thong

Cách làm:

  • Ngâm đậu xanh khoảng từ 5-6 tiếng để đậu nở hết, rồi vớt ra rửa lại và để ráo.
  • Cho 200g đường vào 500ml nước, khuấy đều cho đường tan, sau đó đun sôi. Trong lúc đun sôi nước đường, lấy nhánh gừng cạo sạch vỏ, thái lát rồi cho vào nồi đang đun, 2 phút sau thấy mùi gừng tỏa khắp nồi thì tắt bếp.
  • Hấp đậu xanh trên bếp cho nhừ. Sau đó, giã đậu xanh đã được hấp chín cho thật nhuyễn.
  • Thái nhỏ hành tím và phi thơm.
  • Hòa đậu xanh đã nhuyễn vào cùng với nửa chén nước, 1 thìa nhỏ muối, 100g đường. Tiếp đó, đảo đều hỗn hợp lên sao cho đậu xanh dính vào nhau. Sau đó, vo viên đậu xanh lại từng phần nhỏ để làm nhân bánh.
  • Trộn bột nếp với nước ấm rồi nhào cho đến khi bột không còn dính trên tay. Chia nhỏ bột nếp thành từng phần rồi vo tròn lại. Tiếp theo, cho nhân đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn thật khéo để làm sao cho nhân không rơi ra ngoài.
  • Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho những viên bánh đã làm vào trong nồi. Sau đó, luộc bánh cho đến khi thấy những viên bánh trôi nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, cho vào nước đá lạnh để chúng không dính lại với nhau.
  • Cho những viên bánh trôi vào nồi nước đường đã đun trước đó, để lửa nhỏ và đun nồi chè trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm chút vừng rang lên và thưởng thức.

Chè trôi nước nhân mặn

Nguyên liệu:

  • Bột nếp: 500gr
  • Thịt băm: 200gr
  • Tôm đất băm nhỏ: 200gr
  • 1 củ gừng nhỏ đập dập
  • Đậu xanh: 500gr
  • Dừa nạo: 500gr
  • Vừng rang thơm
  • Hành lá giã nhuyễn
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt…

che troi nuoc nhan man

Cách làm:

  • Phần nhân tôm băm và thịt băm bạn ướp ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu tiêu và hành tím băm cho thơm, đảo đều và để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị vừa miệng.
  • Phần đậu xanh bạn đem ngâm với nước ít nhất 2 phút cho mềm, sau đó nấu với nước cho mềm nhuyễn. Tiếp tục bạn đem đậu xanh tán nhuyễn, rồi xào với ít mỡ. Thêm hành lá vào, nêm chút muối và đường.
  • Dừa nạo vắt lấy nước cốt, gừng thái nhỏ hoặc đập dập.
  • Chia đậu xanh thành từng viên nhỏ, bọc thịt tôm băm vào giữa.
  • Phần bột nếp bạn đem nhào với nước ấm cho dẻo, mịn rồi chia bột thành từng viên nhỏ.
  • Tiếp tục bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu + tôm + thịt rồi viên nhẹ và đều tay cho các viên bánh trôi nước tròn đều đẹp mắt.
  • Sau khi viên xong bánh trôi nước, bạn tiến hành nấu một nồi nước sôi, nước sôi thì thả bánh trôi nước mặn vào luộc, luộc đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh chín, lúc này bạn vớt bánh ra riêng.
  • Bạn tiếp tục nấu khoảng 2 lít nước khác, cho thêm đường vào nấu tan, thả bánh trôi đã luộc chín vào, thêm gừng thái lát cho thơm, gừng cũng là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho món chè trôi nước.
  • Cuối cùng, bạn nêm nếm lại đường cho vị ngọt vừa khẩu vị bạn.Lúc này, bạn múc chè ra chén rồi chan thêm nước cốt dừa vào, rắc thêm chút vừng nữa và thưởng thức.

Chè trôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu:

  • Bột nếp 500 gr
  • Đậu xanh 500 gr(không vỏ)
  • Nước cốt dừa 550 ml
  • Khoai lang trắng 1 củ(khoảng 200gr)
  • Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh
  • Nước cốt củ dền 2 muỗng canh(hoặc nước cốt lá cẩm)
  • Nước cốt dành dành 2 muỗng canh(hoặc nước cốt nghệ tươi)
  • Nước cốt gấc 2 muỗng canh
  • Gừng 1 nhánh
  • Mè trắng rang 1 ít
  • Bột bắp 1 muỗng cà phê
  • Đường phèn 250 gr
  • Muối 1 ít

che troi nuoc ngu sac

Cách làm:

  • Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh. Tiếp đến cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi. Sau khi khoai chín mềm, bạn lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.
  • Đậu xanh mua về, đãi sạch, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu xanh mềm rồi vớt đậu ra rổ, để ráo.
  • Gừng bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
  • Tán khoai xong bạn thêm vào 500gr bột nếp, dùng tay trộn cho khoai và bột nếp hòa quyện thật đều với nhau.
  • Tiếp đến bạn cho vào từ từ 100ml nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nhào trộn để bột quyện thành khối, dẻo mịn, chia thành 5 phần bột bằng nhau.
  • Cho lần lượt mỗi phần bột trộn riêng với nước cốt củ dền, nước cốt lá dứa, nước cốt dành dành, nước cốt gấc, nhào đều.
  • Còn 1 phần bạn để màu tự nhiên của bột.
  • Cho đậu xanh vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa, thêm 250ml nước cốt dừa, 30gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối. Đổ thêm nước lọc sao cho xấp mặt đậu, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nấu thêm khoảng 20 phút cho tới khi thấy đậu cạn nước là được. Bạn dùng chày giã nhuyễn đậu, rồi lấy 1 muỗng canh đậu vo viên tròn làm nhân.
  • Bạn lấy 1 muỗng canh bột vo viên tròn, ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột. Túm bột lại để bột bao lấy nhân đậu xanh, vo tròn. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
  • Đun sôi nồi nước trên lửa vừa rồi thả các viên chè vào, luộc khoảng 15 phút đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước.
  • Lúc này, bạn vớt các viên chè ra, thả vào tô nước lạnh, ngâm các viên chè khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
  • Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 300ml nước cốt dừa, 20gr đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan đường.
  • Đợi nước sôi bạn vừa cho 15ml nước bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp pha với 2 muỗng cà phê nước) vừa khuấy đều, thấy nước sền sệt lại thì tắt bếp.
  • Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước cùng 200gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng, nấu khoảng 2 – 3 phút cho đường tan.
  • Tiếp đó bạn cho các viên chè vào nấu cùng thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
  • Múc chè ra chén, rắc thêm mè trắng rang, chan thêm 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.

Chè trôi nước khoai lang tím

Nguyên liệu:

  • Bột nếp 400 gr
  • Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
  • Khoai lang tím 200 gr
  • Gừng tươi 50 gr
  • Mè rang 5 gr
  • Đậu phộng rang 10 gr
  • Hành phi 3 muỗng cà phê
  • Bột vani 8 gr
  • Muối/ đường 1 ít
  • Dầu ăn 1 muỗng canh

che troi nuoc khoai lang tim

Cách làm:

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 – 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp.
  • Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp. Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra. Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.
  • Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 60 phút.
  • Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều lên.
  • Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.
  • Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
  • Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.
  • Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào. Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp.
  • Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.
Trên đây là 5 cách làm món chè trôi nước theo một công thức đặc biệt mà khi ăn sẽ rất mềm, để lâu không bị cứng, cực kỳ đơn giản nhé! Chúc các bạn thành công.
5/5 - (488 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.