Top 5 cách làm kim chi đúng chuẩn tại nhà ngon đúng vị

Kim Chi là món ăn mà đông đảo người Việt chúng ta thích cũng như được thực hiện lại theo phiên bản Hàn Quốc. Chính vì được yêu thích nhiều quan tâm nhiều mà hôm nay reviewstieutien xin chia sẻ ngay đến với mọi người “Top 5 cách làm kim chi đúng chuẩn tại nhà ngon đúng vị” để thực hiện cho Tết có món kim chi thêm đậm đà hương vị nhé!

Top 5 cách làm kim chi đúng chuẩn tại nhà ngon đúng vị

Top 5 cách làm kim chi đúng chuẩn tại nhà ngon đúng vị

Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2 bắp cải thảo loại to
  • 130g hành lá
  • 120g hẹ
  • 2 củ cà rốt
  • 100g tỏi
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 300g táo
  • 120g ớt bột hàn quốc
  • 30g ớt bột Việt Nam
  • 70g bột nếp
  • Một ít tôm khô
  • Một ít mè
  • Gia vị: Nước mắm nhĩ, muối hột, muối ăn.

kim chi cai thao

Thực hiện như sau

  1. Sơ chế nguyên liệu: Cải thảo sau khi mua về mình sẽ cắt đôi và chẻ làm 2 sau đó đem đi rửa sơ. Cắt kiểu này khi cho vào hộp bảo quản sẽ thuận tiện hơn. Khi mua cải thảo các bạn chọn bắp nào có lá còn tươi, không bị dập hay héo, nếu chọn được loại cải thảo tròn Đà Lạt, lá dày và cứng thì muối kimchi sẽ ngon hơn. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Hành lá và hẹ thì cắt khúc. Táo gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Tỏi lột vỏ. Hành tây lột vỏ và cắt múi cau. Gừng cạo vỏ rồi cắt nhỏ. Tôm khô thì ngâm nước cho mềm.
  2. Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh muối ăn vào 1 lít nước, hòa tan hết sau đó cho cải vào và dùng tay tát nước lên thân cải để nước muối thấm đều vào bên trong bẹ, như vậy thì thành phẩm nó mới thấm nha. Sau khi tát nước muối cho cải xong, các bạn lấy cải ra và để lên một cái khay. Dùng tay tách từng bẹ cải ra và xát muối hột vào. Phần bên trong lõi dày thì sẽ cần nhiều muối hơn bên ngoài. Các bạn nhớ làm nhẹ tay chứ đừng chà xát mạnh quá. Đây là một bước rất quan trọng nên các bạn nhớ làm thật kỹ để muối bám đều lên từng bẹ cải, lượng muối này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món kimchi của bạn đó. Sau khi xát muối hột xong, các bạn cho cải vào ngâm trong thau nước muối lúc nãy và ngâm ít nhất là 2 tiếng để cải thật ngấm, nếu có nhiều thời gian hơn thì bạn có thể ngâm trong 5 tiếng thì thành phẩm sẽ chuẩn hơn.
  3. Bạn để nồi lên bếp, sau đó cho 500ml nước lọc và 70g bột nếp vào nồi và khuấy đều cho bột tan hết sau đó mới bật bếp đun, tay phải liên tục khuấy để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi nha. Sau khi thấy bột đặc sánh lại và chuyển thành màu trong thì bột đã chín, các bạn tắt bếp và để cho bột thật nguội.
  4. Sau khi đã ngâm cải được ít nhất 2 tiếng, các bạn lấy cải ra và kiểm tra cải bằng cách dùng tay bẻ thử bẹ cải, nếu như bẹ cải mềm, không bị gãy và có màu trắng đục thì cải đã chín muối, nếu như cải có màu trắng trong tức là đã bị úng nước không muối được. Tiếp đó bạn mang cải đi rửa thật sạch dưới vòi nước khoảng 5 – 6 lần cho đến khi cải bớt đi vị mặn, bạn có thể bẻ thử để nếm, nếu còn quá mặn thì các bạn rửa tiếp tục cho đến khi cải có độ mặn vừa phải. Rửa xong thì bạn có thể dùng tay vắt nhẹ cải rồi để cho cải thật khô ráo, nếu có thời gian bạn có thể mang cải đi phơi 1 nắng cho cải thật héo thì khi muối kimchi sẽ giòn hơn.
  5. Xay hỗn hợp trộn kimchi Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô đã ngâm mềm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước mắm vào máy xay và xay nhuyễn.
  6. Trộn kimchi Bạn chuẩn bị một cái thau lớn và bao tay để dễ thực hiện hơn, vừa vệ sinh vừa không bị bỏng bột ớt. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị nãy giờ bao gồm: hành, hẹ, cà rốt, hỗn hợp vừa xay, bột nếp đã để nguội, ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam rồi trộn đều lên. Công đoạn trộn kimchi là công đoạn quan trọng nhất, các bạn cho cải vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên, làm từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Lưu ý phải làm thật kỹ từng bẹ để cải thật thấm gia vị thì kimchi của mình mới ngon nha. Sau khi trộn xong, các bạn cuốn bẹ cải lại và cho vào hộp, phần sốt dư còn lại bạn cũng đổ hết vào hộp luôn, đậy nắp thật kín để bảo quản. Với thời tiết nóng, các bạn để kimchi ở nhiệt độ phòng 1 ngày để kimchi lên men sau đó cho vào tủ lạnh và dùng dần. Còn nếu thời tiết nóng các bạn để ở nhiệt độ phòng 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh nhé. Các bạn để ở bên ngoài càng lâu thì kimchi sẽ lên men nhanh và càng chua đó.
  7. Kimchi sau 2 ngày là có thể lấy ra dùng rồi. Khi ăn các bạn cắt miếng nhỏ và cho một ít mè rang lên để thơm hơn nha. Kimchi muối theo công thức này thật sự rất giòn mà lại còn thấm gia vị, vị chua chua ngọt ngọt vừa phải lại còn có một ít vị cay nồng ở đầu lưỡi, ăn 1 miếng thôi là chỉ muốn ăn mãi.

Kim chi củ cải

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Củ cải 3 củ
  • Hành tây, tỏi, gừng, mắm tép, mắm cá cơm, sữa tươi, siro ngô, hành lá
  • Gia vị: Muối hột, đường, ớt bột Hàn Quốc

kim chi cu cai

Thực hiện như sau

  1. Sơ chế và ướp củ cải Củ cải rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khối vuông khoảng 2cm. Ướp củ cải đã cắt với muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều và ướp trong 45 phút sau đó rửa lại với nước. Sau đó trộn củ cải với 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và hành lá cắt khúc.
  2. Làm xốt trộn: Cho hành tây cắt nhỏ, tỏi, gừng, mắm tép, sữa tươi vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Cho ra chén rồi thêm 4 muỗng ớt bột Hàn Quốc trộn đều trong 5 phút.
  3. Trộn kim chi củ cải Đổ hỗn hợp xốt trộn vào củ cải đã ướp từ trước rồi trộn đều. Sau đó cho kim chi củ cải vào chiếc lọ thủy tinh đậy kín nắp và để bên ngoài 1-2 ngày là sử dụng được.
  4. Thành phẩm như hình

Kim chi củ kiệu

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg củ kiệu
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả lê
  • Gừng, tỏi, hành lá, hẹ
  • Gia vị: Muối, ớt bột, đường, nước mắm

kim chi cu kieu

Thực hiện như sau

  1. Củ kiệu sau khi bạn mua về, bạn tiến hành cắt rễ, lột sạch vỏ, cắt luôn phần đầu hành màu xanh. Sau khi đã cắt gọt sạch sẽ, bạn rửa củ kiệu qua với nước sạch. Tiếp đến, bạn ngâm củ kiệu vào trong nước có pha thêm chút muối. Bạn tiến hành ngâm củ kiệu trong vòng 7,8 giờ, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để cho thật ráo nước.
  2. Hành tây, củ cải trắng, cà rốt, quả lê bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, củ cải trắng và cà rốt bạn cắt sợi. Quả lê, hành tây bạn cắt vuông rồi đem đi xay nhuyễn. Hành lá và hẹ bạn đem đi rửa sạch rồi cắt khúc, riêng hành lá bạn cắt để riêng khúc đầu trắng của hành. Gừng và tỏi bạn cũng đem đi xay nhuyễn.
  3. Khi đã có hỗn hợp gừng và tỏi, bạn cho vào hỗn hợp đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt bột sau đó trộn thật đều tay. Tiếp tục cho hành lá, hẹ, củ cải trắng, cà rốt vào trộn đều trong phần nước sốt có ớt bột. Cuối cùng là cho củ kiệu vào trộn thật đều.
  4. Sau khi đã trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Bạn cho kim chi củ kiệu vào trong 1 hộp thuỷ tinh trong suốt rồi để bên ngoài 1 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thử, vị cay cay nhè nhè ở đầu lưỡi, ăn vào thì thấy các nguyên liệu giòn giòn, nhai đã miệng vô cùng. Củ kiệu, củ cải trắng ngọt ngọt, hành hẹ thì thơm. Ăn hoài không thấy ngán. Món này mà ăn kèm với bánh tét, thịt kho thì quá tuyệt vời.

Kim chi dưa leo

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg dưa leo (dưa chuột)
  • 20g hẹ
  • 50g cà rốt
  • 50g hành tây
  • 50g ớt bột
  • 10g mè trắng
  • 50ml nước lọc
  • Tỏi băm
  • Gia vị: nước mắm

kim chi dua leo

Thực hiện như sau

  1. Dưa chuột sau khi mua về thì rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt dưa leo thành 4 phần theo chiều dọc, nhưng đừng cắt rời ra nhé. Hẹ rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 5cm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi đem đi cắt sợi.
  2. Muối kim chi dưa chuột: Cho hẹ, cà rốt, hành tây, ớt bột, mè, nước lọc và 4 muỗng nước mắm, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
  3. Sau đó cho phần hỗn hợp đã trộn ở trên vào ướp đều với dưa chuột, bạn nên cho vào phần giữa của dưa chuột để kim chi muối ra được thấm đều gia vị hơn nha. Rồi ướp kim chi dưa chuột trong 6 tiếng, sau đó bạn có thể lấy ra sử dụng được rồi. Với món kim chi, bạn nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc để món ăn sau khi làm xong sẽ đúng theo hương vị Hàn Quốc nhất nha.
  4. Kim chi dưa chuột sau khi đã lên men xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn bạn lấy ra dùng dần.

Kim chi bắp cải

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bắp cải: 1 cái khoảng 1kg
  • Táo: 1 quả
  • Hành lá: 1 bó
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt bột đỏ Hàn Quốc: 100 g
  • Tỏi: 2 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Nước mắm: 100 ml
  • Muối hạt: 260 g
  • Đường: 4 muỗng canh

kim chi bap cai

Thực hiện như sau

  1. Nhặt bỏ lá già bên ngoài của bắp cải, sau đó thái miếng vuông kích cỡ khoảng 4-5cm, bỏ lõi, rửa sạch, để ráo nước.
  2. Khi bắp cải ráo nước thì cho bắp cải vào một chiếc chậu thau rửa sạch. Tiếp đó, hòa tan muối trong 2 cốc nước rồi trộn đều bắp cải với nước muối. Để khoảng 2 giờ đồng hồ bắp cải ngấm muối, mềm thì rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh nhằm giảm độ mặn, sau đó để ráo nước.
  3. Bóc vỏ hành tây rồi rửa sạch. Gọt vỏ táo và cắt nhỏ. Sau đó, cho hành tây và táo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp theo, băm nhỏ gừng và tỏi.
  4. Cho vào tô ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm, gừng băm, đường, nước mắm, táo và hành tây xay. Tiếp đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy nắp tô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 giờ lấy các nguyên liệu này ra để trộn với bắp cải, hành lá. Để bắp cải như vậy trong 15-20 phút cho ngấm các gia vị trên.
  5. Đeo bao tay vào rồi trộn bắp cải đều lên cho đến khi các miếng bắp cải đều được phủ một lớp bột ớt. Cuối cùng, cho bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày thì mang ra ăn.

Xem thêm: cách làm mứt mận dẻo

Hy vọng với công thức cũng như cách làm kim chi đa dạng thơm ngon ở trên, bạn sẽ có thể bắt tay ngay vào làm kim chi để ăn kèm với những món ăn ngày Tết cho bớt ngấy. Chúc các bạn thành công.

5/5 - (359 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *