Cách làm tỏi ngâm giấm để được lâu [Mẹo Hay Nhất]

Các chuyên gia cho rằng việc tỏi ngâm dấm bị chuyển xanh là rất bình thường, vẫn dùng được, chỉ là tác dụng của tỏi sẽ giảm đi ít nhiều. Vì vậy bạn vẫn nên thực hiện cách làm tỏi ngâm giấm  mình vừa hướng dẫn để đảm bảo món ăn vừa đẹp về hình thức, đúng hương vị lại đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.

Cách Làm Tỏi Ngâm Giấm để được Lâu [mẹo Hay Nhất]

Cách làm tỏi ngâm chua

Tỏi ngâm giấm thành phẩm vẫn giữ được màu trắng đẹp mắt, tỏi giòn, có vị chua nhẹ pha chút ngọt, dậy mùi thơm đặc trưng. Chỉ cần thêm vài lát tỏi ngâm vào bát phở, phở hoặc ăn với cơm nóng cũng đủ kích thích vị giác khiến món ăn đã ngon lại càng thêm ngon.

Nguyên liệu làm tỏi ngâm

  • 5 – 10 củ tỏi
  • 200ml giấm ăn
  • 25g phèn chua
  • 10 trái ớt tươi, không bị mềm và héo
  • 1 trái chanh hoặc tắc
  • Nước lọc
  • Gia vị: Đường, muối, bột tỏi
  • 1 cái hũ đựng bằng thủy tinh có nắp đậy

Lưu ý:

Để tỏi ngâm giấm được ngon bạn nên chọn những loại tỏi có đặc điểm sau đây:
– Nên mua loại tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn bởi tỏi này có tép nhỏ và đều nhau, có mùi thơm và ít cay nồng. Nếu tỏi ngoại sẽ có tép lớn ăn sẽ bị xốp không đủ chất dinh dưỡng.
– Nên chọn tỏi già, cứng để tỏi ngâm không bị xanh. Vì khi tỏi non nên khi ngâm, các chất trong tỏi non tiết ra, gặp dấm ăn và chuyển màu xanh.
– Chọn củ tỏi ta có màu bên ngoài hơi tím, vỏ bên ngoài đầu củ tỏi phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, không được nhăn.

Nguyên liệu làm tỏi ngâm

Tránh chọn những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì sẽ không có mùi thơm.

Cách làm tỏi ngâm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc sạch vỏ, bạn có thể thái lát hoặc chẻ đôi. Tuy nhiên để nguyên tép thì tỏi sẽ giòn hơn (có thể cho một nửa thái lát một nửa để nguyên tép). Sau đó, pha theo tỉ lệ 1 lít nước với 30g đường và cho tỏi vào ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo. Cách này giúp tỏi ớt không bị chuyển sang màu xanh.

Chanh, ớt rửa sạch bỏ cuống. Phần ớt có thể bỏ hạt, cắt lát mỏng hoặc có thể để nguyên trái tuỳ theo ý thích.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm nước ngâm

Đun sôi 400ml nước lọc với phèn chua, sau đó cho tỏi vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo. Công đoạn này có tác dụng tạo độ cứng giòn, tỏi sẽ không bị nhũn trong quá trình ngâm nên khi cho tỏi vào trụng thì vớt ra nhanh để tránh bị mềm.

Pha: 200ml giấm, 100ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối và bột tỏi. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi đun sôi và để nguội.

Làm nước ngâm

Làm nước ngâm

Bước 3 Tiến hành ngâm tỏi

Cho tỏi, ớt và hỗn hợp giấm trắng vào hũ thủy tinh sao cho giấm phải ngập hết tỏi và ớt. Cuối cùng bạn đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Tiến hành ngâm tỏi

Tiến hành ngâm tỏi

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm

Thành phẩm

Tỏi ngâm khoảng 10 – 15 ngày thì có thể dùng được, tỏi ngon khi thấy có màu đục nhẹ, tép tỏi trắng giòn không bị úng và phần giấm không bị đóng váng và có hương thơm mùi tỏi ớt nồng.

Thưởng thức

Thưởng thức

Thưởng thức

Cạnh bát phở thì bạn chỉ cần cho vài lát tỏi ngâm với một ít nước giấm vào bát và bắt đầu thưởng thức được rồi nhé. Mùi hương của tỏi sẽ làm cho bạn kích thích vị giác và ăn ngon hơn.

Kết luận:

Tỏi có chứa các hợp chất giúp hệ thống miễn dịch chống lại vi trùng, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ bệnh tật, giảm cholesterol và huyết áp. Và cũng như nhiều loại thực phẩm khác cần sử dụng đúng cách, bạn chỉ cần ăn 2-4 tép tỏi mỗi ngày, không nên lạm dụng tỏi để tránh gây hại cho cơ thể. Đối với tỏi ngâm, bạn có thể làm một lần và để được từ 2-3 tháng, rất tiện lợi. Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay một hũ để dành dùng sau?

Xem thêm:

Mẹo bảo quản ớt, để dành cho lần sau [Mẹo Hay Nhất]

Mách bạn cách làm cơm gạo lứt vẫn ngon dù sau một tuần [Mẹo Hay Nhất]

Tìm kiếm có liên quan

Cách làm tỏi ngâm giấm
Cách làm tỏi ngâm không cần giấm
Cách ngâm tỏi ớt không cần giấm
Cách làm tỏi ngâm xanh
5/5 - (149 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *