Bí quyết làm khoai tây chiên ngon như ngoài tiệm [Mẹo Hay Nhất]

Nhiều người thích ăn khoai tây chiên và tự làm ở nhà để an toàn. Tuy nhiên, khoai tây tự chiên thường mềm, không giòn như ngoài hàng và nhanh bị thiu. Hãy nghe các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ nguyên nhân dẫn đến hiện tượng trên và bí quyết chiên khoai tây vàng giòn dưới đây.

Bí quyết làm khoai tây chiên ngon như ngoài tiệm [Mẹo Hay Nhất]

Sai lầm của hầu hết mọi người khi chiên khoai tây khiến khoai bị nát, mềm, không giòn là cho khoai trực tiếp vào chảo dầu sau khi rửa sạch. Sau khi chiên, bạn có thể thưởng thức. Tuy nhiên, để món khoai tây giòn ngon hơn, bạn cần thực hiện một quy trình bài bản với một số bước quan trọng dưới đây.

Chế biến khoai tây chiên

Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai tây rồi rửa sạch. Chuẩn bị một bát nước có hòa tan một thìa cà phê muối. Thái khoai tây thành từng miếng dài hình que rồi cho ngay vào bát nước muối. Nước muối sẽ giúp làm trắng khoai tây, đồng thời rửa sạch tinh bột bám trên bề mặt lát khoai tây. Điều này sẽ giúp khoai không bị nát khi chiên.

Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Ngâm khoảng 10 phút thì vớt khoai ra, rửa thêm vài lần nữa cho hết tinh bột. Khi nước rửa khoai tây trở nên trong, bàn dừng lại, vớt ra rổ, để ráo và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Khoai tây luộc

Đây là một bước rất quan trọng. Khi làm món ăn vặt này, bạn không nên cho vào chảo rán ngay mà cần chần khoai trước. Việc luộc chín khoai tây sẽ giúp tinh bột bám trên bề mặt khoai tây thoát ra ngoài. Mặt khác, miếng khoai sẽ chắc, quá trình chiên sẽ dễ dàng và khoai không bị dính, vỡ.

Chần nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh có vài viên đá. Đợi khoai nguội hẳn thì bạn vớt ra để cho ráo nước.

1661755115 70 Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Cho khoai vào ngăn đá

Khoai sau khi chần và ráo nước, bạn không nên cho vào chiên ngay, cần thực hiện thêm một bước quan trọng nữa là cho vào ngăn đá. Cho khoai vào túi ziplock, buộc kín miệng túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm. Mục đích của bước này là giúp khoai săn chắc, không bị nát trong quá trình chiên. Lớp đông lạnh bên ngoài đóng vai trò như một lớp áo, và bạn không cần thực hiện bước trộn nữa.

1661755115 622 Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Khoai tây chiên

Đầu tiên, bạn đun một chảo dầu nóng, sau đó cho lần lượt các viên khoai tây vào chiên. Bạn không cần rã đông và nên chiên ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Nếu để lâu khoai sẽ bị chảy nước, khi chiên sẽ bị bắn dầu và khoai sẽ bị nhão, không còn ngon nữa.

1661755115 819 Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Mỗi lần chỉ nên chiên với lượng vừa phải để khoai hấp thụ đủ nhiệt, chín nhanh và giòn hơn. Khi khoai chín vàng, dùng thìa có rãnh vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.

1661755115 840 Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Sau bước này, bạn có thể thực hiện một trong hai bước: Chờ khoai nguội bớt, dầu nóng rồi chiên khoai thêm một lần nữa. Hoặc bạn có thể cho khoai vào tủ lạnh, trước khi ăn nên chiên lại. Lần này, bạn chỉ cần chiên trong khoảng 2 phút. Thực hiện bước chiên thứ hai này, bên ngoài khoai sẽ rất giòn, bên trong vẫn mềm và béo ngậy.

1661755115 253 Bi quyet chien khoai vang gion nhu ngoai tiem Meo

Thành phẩm: Khoai tây chiên có màu vàng ươm, giòn rụm, béo ngậy rất hấp dẫn. Khoai tây có thể để được nhiều giờ mà vẫn ngon, không bị mềm. Với món ăn này, từ người lớn đến trẻ em ăn vào sẽ ghiền.

Phần kết

Trên đây là cách làm khoai tây chiên sao cho vàng giòn, để được lâu mà không bị nhão. Hãy áp dụng ngay để những món ăn vặt yêu thích của bạn luôn ngon như ngoài tiệm.

Xem thêm:

3 cách làm gà rán kiểu Nhật, Mỹ, Hàn giòn ngon không cưỡng lại được [Mẹo Hay Nhất]

3 cách làm bún chả cho cả nhà đổi vị ngày lạnh [Mẹo Hay]

Tìm kiếm có liên quan

Cách làm khoai tây chiên giòn lâu
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Cách làm khoai tây chiên với bột mì
Cách chiên khoai tây giòn rụm
5/5 - (152 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *