Bí quyết khử mùi tanh của thịt bò và mẹo nấu món bò hầm ngon hơn [Mẹo Hay]

Cách khử mùi tanh của thịt bò

Bước 1: Ngâm thịt bò

Thông thường, để khử mùi tanh nồng của thịt bò, người ta thường bóp với muối, dấm hoặc rượu. Tuy nhiên, những cách này chỉ khử được mùi bên ngoài của thịt chứ không khử được mùi bên trong của thớ thịt.

Nguyên nhân quan trọng nhất khiến thịt bò bị tanh là do máu tiết ra từ thịt bò. Phần máu này nếu không được làm sạch, thịt bò sẽ rất nặng mùi, nước dùng bị đục, ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị và tính thẩm mỹ của món ăn.

Vì vậy để khử mùi tanh của thịt bò, bước cơ bản và quan trọng nhất là ngâm thịt bò với nước. Nếu là miếng thịt lớn, bạn nên cắt đôi, cắt ba để ngâm. Cho thịt bò vào thau hoặc thau, đậy vung, ngâm ít nhất 30 phút.

Khi nước chuyển sang màu đỏ đậm vì có máu, bạn đổ nước này đi, đổ nước ngập thịt bò vào một nồi nước khác và tiếp tục ngâm. Ngâm thêm khoảng 30 phút nữa. Khi dịch tiết ra có màu nhạt hơn có nghĩa là máu đã được đào thải càng nhiều càng tốt. Lúc này, bạn có thể rửa lại thịt với vài lần nước nữa để loại bỏ máu, sau đó tiến hành các bước khử mùi khác như xát muối, dấm hoặc rượu trắng.

Bước 2: Chần thịt bò

Sau khi ngâm và các biện pháp khử mùi, bạn cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Trước khi ướp gia vị, bạn nên thực hiện một bước khử mùi khác, đó là chần. Đun sôi một nồi nước, sau đó dùng muôi có rãnh để múc thịt đã thái vào nồi, chần nhanh trong khoảng 15 giây kể từ khi nước sôi trở lại. Mục đích của bước này là để máu và chất nhờn còn sót lại trong thịt bò thoát ra ngoài. Lớp bọt nổi lên trong quá trình chần sẽ cho bạn thấy điều đó.

Sau khi chần, bạn có thể yên tâm tẩm ướp gia vị và chuẩn bị cho quá trình kho thịt bò mà không phải lo thịt bị tanh hay có mùi khó chịu.

Mẹo hầm thịt bò thơm ngon, hấp dẫn, không ngán

Thông thường, khi dùng thịt bò người ta chọn phần thịt có nhiều gân và ít mỡ. Phần thịt này nếu chọn không đúng cách sẽ dẫn đến tình trạng món ăn có quá nhiều mỡ và nước trên bề mặt món ăn. Điều này sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn khi ăn.

Giải pháp cho điều này là khi om thịt bò với nguyên liệu nào thì bạn cũng nên cho thêm một số nguyên liệu chua như dứa (thơm), cà chua vào. Chúng sẽ giảm bớt độ béo và nước, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn rất nhiều. Ngoài ra, những nguyên liệu này cũng sẽ giúp thịt bò nhanh chín, rút ​​ngắn đáng kể thời gian nấu.

– Thêm chút bia khi hầm thịt. Bia sẽ tạo nên hương vị thơm ngon, đồng thời giúp màu thịt bò tươi sáng hơn. Ngược lại, bạn không nên dùng rượu để hầm, vì rượu sẽ làm món ăn bị chua.

Đối với món thịt bò hầm, đủ thời gian là điều cần thiết. Điều này sẽ giúp phần thịt thăn bò, khi nhai chúng dễ dàng tan ra trong miệng. Đây là một trong những yêu cầu quan trọng nhất. Nếu không có thời gian, bạn nên hầm bằng nồi cơm điện, hoặc lý tưởng nhất là trong nồi áp suất để thịt chín mềm tối đa.

Phần kết

Trên đây là bí quyết khử mùi tanh của thịt bò và cách nấu thịt bò ngon hơn. Hy vọng qua bài viết các bạn đã biết thêm được một số mẹo hay để chế biến món bò kho cũng như các món ăn từ nguyên liệu là thịt bò được ngon và hoàn hảo hơn.

Bài viết liên quan

• 

  Hướng Dẫn Chế Biến Món Canh Mướp Nấu Tôm Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình
  

• 

  4 bí quyết cách làm nem nướng chay và mặn với bún ngon [Mẹo Hay]
  

• 

  Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Hải Sản Đơn Giản Tại Nhà Ngay Mùa Covid
  

• 

  Từ A-Z Cách Nấu Súp Cua Măng Tây Hấp Dẫn Vị Giác
  

• 

  Bí quyết nấu súp gà vỏ sầu riêng thơm ngon bổ dưỡng bất ngờ [Mẹo Hay]
  

• 

  Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Ghẹ Rau Muống Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà