Kinh nghiệm nấu xôi bán mà bạn nên đọc trước khi mở quán xôi

Kinh doanh quán xôi là một trong những kinh doanh khá ổn và hợp lí dành cho món ăn điểm tâm mỗi sáng. Ăn mì ăn bún nhiều sẽ ngán, nhiều người rất thích ăn xôi vừa ngon vừa lạ miệng hơn và giá thành cũng tương đối ổn cho món ăn sáng. Vậy nếu bạn đang có ý định kinh doanh mở quán xôi thì mời bạn tham khảo “Kinh nghiệm nấu xôi bán mà bạn nên đọc trước khi mở quán xôi” do reviewstieutien chia sẻ hôm nay nhé!

Kinh Nghiem Nau Xoi

Kinh nghiệm nấu xôi bán mà bạn nên đọc trước khi mở quán xôi

Chọn gạo, ngâm gạo rất quan trọng trong nấu xôi bán

Gao Nep

Đây là khâu đầu tiên và cũng khá quan trọng trong việc nấu nên nồi xôi ngon nhé! Gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới. Gạo nếp cái hoa vàng có thể là một sự lựa chọn thông minh cho bạn đấy!

Sau khi chọn nguyên liệu là việc ngâm gạo. Tùy theo tính chất hạt gạo, bạn nên ngâm chúng với nước từ 6 đến 12 tiếng là vừa đủ. Khi ngâm, bạn cho thêm một ít muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.

Khi vo gạo thì vo theo vòng tròn, lực vo vừa đủ để sạch gạo nhưng không làm vỡ hạt. Gạo càng sạch, nước trong thì xôi càng ngon. Nước đục thì xôi sẽ bị chua.

Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, thời tiết để điều chỉnh phù hợp như mùa hè thì khoảng thời gian này là hợp lý nhưng nếu là mùa đông thì bạn có thể để lâu hơn. Ngoài ra, khi ngâm gạo nếp bạn đừng quên cho một chút muối trắng để giúp khử trùng và tránh gạo bị chua khi chẳng may bạn quên thay nước.

Chuẩn bị lượng nước nấu xôi vừa đủ

Nuoc

Món xôi của bạn khi nấu có bị nhão, khô, cháy,… phụ thuộc khá nhiều vào lượng nước mà bạn căn trước đó. Do vậy, bạn cần căn lượng nước đúng chuẩn trước khi nấu xôi. Lượng nước được sử dụng khi hấp xôi lý tưởng là chiếm khoảng ⅓ dung tích của nồi. Với lượng nước vừa đủ sẽ giúp cho món xôi của bạn có độ dẻo thơm vừa, không bị nhão hay khê. Tuy nhiên, kể cả khi bạn đã căn được lượng nước hấp xôi hợp lý thì bạn vẫn nên kiểm tra trong xuyên suốt quá trình hấp xôi.

Để nấu xôi bán hàng thường thì các chủ quán xôi sẽ sử dụng chõ đồ xôi, nồi hấp xôi chuyên dụng. Đối với chõ hấp xôi bằng nhôm truyền thống thì việc căn nước càng phải cẩn thận. Tuy nhiên nồi hấp xôi công nghiệp bằng điện hiện đại ngày nay thì dễ dàng thêm nước, điều chỉnh nhiệt độ đảm bảo cho món xôi ngon nhất.

Cho gạo vào nồi đúng cách

Gao Vao Noi

Bạn có thể gặp phải các vấn đề khi hấp xôi như nhão lớp ở giữa, khô ở bề mặt, xôi chín không đều…Điều này ngoài bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ khi bạn hấp xôi còn do từ chính bạn tạo ra khi đổ gạo nếp vào chõ hấp. Để đảm bảo gạo nếp được chín dẻo đều thì gạo nếp cũng cần một khoảng cách thông thoáng với nhau. Tại sao hạt gạo khi nấu khoảng cách và làm cách nào để làm được điều đó?

Khi cho gạo vào nồi hấp xôi có thể bạn đổ cả rổ gạo vào nồi cùng một lúc là một trong những cách làm phổ biến. Tuy nhiên, trên thực tế để đảm bảo được khoảng cách thông thoáng tốt nhất giữa các hạt gạo để giúp nồi xôi được chín đều, ngon thì bạn nên dùng tay hoặc bát lớn múc gạo vào nồi hấp một cách từ từ và dàn đều ở xưởng hấp xôi.

Với cách làm đơn giản này sẽ giúp cho các hạt gạo nếp không bị “bí thở” và cho hơi nước được lưu thông đều. Món xôi của bạn được chín đều, thơm ngon mà nhiều khi bạn không cần phải mở vung liên tục để đảo.

Canh nhiệt độ khi đồ xôi

Để giúp cho món xôi của bạn ra lò được ngon, thơm dẻo thì khi nấu hấp bạn cần căn chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bạn nên cho nước vào đun sôi trước sau đó mới cho chõ hấp gạo vào sau để giúp lượng nhiệt ổn định, món xôi của bạn được se dẻo. Khi nước đã sôi và đạt được nhiệt độ mong muốn thì bạn nên điều chỉnh giảm nhiệt độ và giữ cố định để giúp sức nóng hơi nước bốc lên vừa phải. Như vậy xôi chín từ từ đảm bảo chất lượng xôi ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng cần kết hợp căn chỉnh nhiệt độ khi hấp xôi sao cho thật phù hợp, chính xác. Thời gian lý tưởng để hấp xôi thường là 40 đến 60 phút, bạn hãy căn chỉnh thời gian để kiểm tra xôi chín hay chưa và tắt bếp khi cần thiết.

Đồ xôi 2 lửa

Xoi Xoi

Một trong những bí quyết nấu xôi ngon, dẻo lâu mà rất ít người biết đó chính là đồ xôi 2 lửa có nghĩa là đồ xôi 2 lần. Khi bạn thực hiện đồ xôi vừa chín tới hãy múc xôi ra ngoài một chiếc mâm to rồi dàn đều ra xung quanh để cho xôi nguội bớt. Sau đó, bạn hãy tiếp tục cho xôi vào chõ hấp thêm một lần nữa. Bạn hãy thử phương thức này đi và bạn sẽ nhận được sự bất ngờ với mẻ xôi dẻo lâu thơm ngon đúng chuẩn.

Rưới dầu giúp xôi căng bóng

Xoi Ngon

Sau khi nấu xôi xong, bạn có thể rưới 1 lớp dầu ăn hoặc nước mỡ gà mỏng lên. Cách làm này giúp xôi thơm hơn, căng bóng và đẹp mắt hơn rất nhiều!

Bỏ túi ngay kinh nghiệm này nha mọi người, sẽ rất hữu ích dành cho những ai đam mê với món xôi và kinh doanh mở quán xôi nữa đấy nhé! Nếu thấy hay thì đừng quên chia sẻ cho reviewstieutien nha!

5/5 - (252 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *