3 quy tắc cần nhớ để nấu canh cá không bị tanh [Mẹo Hay Nhất]

Món canh cá nếu ướp và nấu không đúng cách sẽ rất tanh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng món ăn. Vì vậy, hãy nhớ luôn áp dụng 3 quy tắc đơn giản nhưng vô cùng quan trọng sau đây để đảm bảo món canh cá không bị tanh và luôn thơm ngon nhé. Nguyên tắc này có thể được áp dụng cho tất cả các loại cá.

3 Quy Tắc Cần Nhớ để Nấu Canh Cá Không Bị Tanh [mẹo Hay Nhất]

Quy tắc cần nhớ để nấu canh cá không bị tanh

Nguyên tắc 1: Rửa thật sạch máu cá

Nhiều người cảm thấy tiếc máu của cá nên chỉ cần rửa cá sơ qua để giữ lại một phần máu này. Tuy nhiên, bạn có biết rằng máu cá là nguyên nhân quan trọng khiến nước dùng bị đục, đen và tanh. Vì vậy, muốn nước dùng được trong và hết mùi tanh thì nguyên tắc đầu tiên là bạn phải rửa sạch cá, đặc biệt là phần máu.

3 quy tac can nho de nau canh ca khong

Bạn có thể ngâm cá trong chậu nước khoảng 10 – 15 phút để phần máu cháy này bay ra và được trung hòa với nước, giúp làm sạch dễ dàng hơn. Đặc biệt chú ý rửa kỹ mang và bụng cá, vì những bộ phận này đọng nhiều máu. Sau khi rửa sạch, bạn cần lấy thêm một ít muối hoặc chanh, xoa đều lên bề mặt cá. Điều này cũng sẽ giúp khử mùi hôi tanh hiệu quả.

Quy tắc 2: Chỉ nấu cá, không ướp toàn bộ cá

Cá sau khi rửa sạch bạn nên lau khô để hạn chế ra nước trong quá trình ướp. Sau đó, bạn cho muối, bột ngọt, hành khô thái mỏng, hạt tiêu vào để ướp cá. Đảo đều để ngấm gia vị và ướp ít nhất 15 phút trước khi nấu.

1661837709 301 3 quy tac can nho de nau canh ca khong

Khi nấu cá, dùng đũa gắp từng miếng cá cho vào chảo rán, hoặc cho vào nồi nước dùng đang sôi. Tuyệt đối không dùng nước và các nguyên liệu đã ướp cá để nấu. Nước cá tiết ra có lẫn máu và nhớt, có mùi tanh khó khử. Ngoài ra, chúng còn khiến nước dùng bị đục, làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn. Bạn không nên tiếc rẻ mà tận dụng chúng sẽ làm hỏng hương vị của món canh.

Quy tắc 3: Chiên cá trước khi nấu hoặc trụng qua nước sôi để cho cá vào.

Để làm sạch hoàn toàn món canh tanh, bạn có thể áp dụng cách truyền thống là cho cá vào chảo dầu rồi rán vàng. Bước này giúp thịt cá săn chắc và hạn chế tối đa mùi tanh.

Tuy nhiên, nếu không thích dầu mỡ và cũng muốn giữ hương vị cá tự nhiên nhất, bạn có thể nấu trực tiếp cá thành súp, bỏ qua bước chiên. Nếu áp dụng cách này, bạn có thể thực hiện như sau: Đun sôi nước, sau đó cho cá vào. Nước sôi sẽ làm thịt cá co lại ngay lập tức, do đó, máu và chất nhờn từ bụng và da cá sẽ không thể hòa lẫn với nước, do đó món ăn sẽ không bị tanh.

1661837709 342 3 quy tac can nho de nau canh ca khong

Lưu ý là cho cá trực tiếp vào nước sôi chỉ áp dụng với các món canh nước như canh chua, canh hoa chuối,… Với các món canh không cần cho nhiều nước ngay từ đầu như món kho, nấu dưa. , v.v., bạn vẫn có thể thêm cá từ đầu cùng với các nguyên liệu khác để nấu. Khi cá săn lại và cần đổ nước, bạn cho nước sôi vào để cá ngấm vị ngon nhất, tránh tanh.

Phần kết

Trên đây là 3 nguyên tắc nấu canh cá không tanh. Đây đều là những bước rất đơn giản và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách áp dụng một cách bài bản. Vì vậy, sau khi đọc xong bài viết này, hãy luôn ghi nhớ và thực hành, như những nguyên tắc không thể bỏ qua để giúp món ăn hoàn hảo nhất.

Xem thêm:

Mách bạn cách sơ chế ếch chi tiết và an toàn [Mẹo Hay Nhất]

Nướng khoai lang bằng nồi cơm điện, bạn đã thử chưa? [Mẹo Hay Nhất]

Tìm kiếm có liên quan

Nấu canh cá không cần rán
Khử mùi tanh của cá khi nấu canh
Nấu canh cà chua
Cách nấu canh cá
5/5 - (341 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *